পেঁয়াজু মসলা (Piyaju Masala)

উপকরণঃ
মুসুর ডাল – ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩ টি, ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ, হেলদি টাচ পিয়াজু মসলা ১-১.৫ টেবিল চামচ, লবন (স্বাদ মত), পানি – প্রয়োজন মতো, তেল – ভাজার জন্য।
রেসিপিঃ
মুসুর ডাল ৩-৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে ডালটি মিহি করে বেটে নিন। একদম পেস্ট না করে সামান্য দানাদানা রাখলে পিয়াজু বেশি মুচমুচে হয়। বাটা ডালের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, হেলদি টাচ পিঁয়াজু মসলা ও লবন ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট রেখে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে চ্যাপটা করে তেলে ছাড়ুন। মাঝাড়ি আঁচে দুই পাশ সোনালি বাদামি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।