ছোলা মসলা (Chola Masala)

উপকরণঃ
ছোলা  – ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি – ২ টি, টমেটো কুচি – ১টি, আদা বাটা – ১ চা আমচ, রসুন বাটা – ১ চা চামচ,  কাঁচা মরিচ- ৩-৪ টি, হেলদি টাচ ছোলা মসলা ২-৩ টেবিল চামচ, লবন (স্বাদ মত), ধনেপাতা কুচি পরিমান মতো , তেল ৩ টেবিল চামচ, পানি – প্রয়োজন মতো, লেবুর রস  ১ টেবিল চামচ।
রেসিপিঃ
ছোলা ভালোভাবে ধুয়ে ৬-৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি হাড়িতে ছোলা, প্রয়োজন্মতো পানি ও সামান্য লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ছোলা নরম হবে, তবে একবারে গলে যাবে না। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ১-২ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন। টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার হেলদি টাচ ছোলা মসলা দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে ২-৩ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন। সেদ্ধ ছোলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো পানি দিন। ঢেকে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যাতে মসলার স্বাদ ছোলার ভেতরে ভালোভাবে মিশে যায়। ঝোল ঘন হয়ে এলে লবণ পরীক্ষা করে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে দিন।
আরো ২ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করুন।